Standar keamanan pangan merupakan aturan yang ditetapkan untuk menjamin bahwa produk makanan yang dihasilkan aman untuk dikonsumsi oleh manusia. Dalam proses sterilisasi menggunakan mesin retort, standar keamanan pangan sangat penting untuk diperhatikan agar hasil sterilisasi yang diinginkan tercapai.
Salah satu standar keamanan pangan yang harus diperhatikan dalam proses sterilisasi menggunakan mesin retort adalah temperatur sterilisasi. Temperatur sterilisasi yang tepat sangat penting agar semua kontaminan mikroba dapat terbunuh, sehingga produk tersebut aman untuk dikonsumsi. Temperatur sterilisasi yang umum digunakan adalah antara 121-134 derajat Celsius.
Selain itu, waktu sterilisasi juga merupakan faktor yang penting dalam standar keamanan pangan. Waktu sterilisasi yang tepat akan memastikan bahwa semua kontaminan mikroba telah terbunuh, sehingga produk tersebut aman untuk dikonsumsi. Waktu sterilisasi yang umum digunakan adalah antara 15-60 menit, tergantung pada komposisi bahan produk, tingkat kekerasan produk, dan jenis mesin retort yang digunakan.
Selain itu, kemasan yang digunakan juga merupakan faktor yang penting dalam standar keamanan pangan. Kemasan yang tepat harus mampu menahan suhu tinggi
